別のDBサーバにある既存DBの管理をPleskでやる方法。

Pleskの確か Ver.8 あたりから、別サーバにあるDBを管理することができるようになっている。

［DBサーバ側の設定］

DB接続の設定をしたいPleskのあるサーバのローカルIPアドレスからDBサーバへのアクセスができるように権限設定する。

これは特殊なことではなく、Web・DBサーバを別のサーバでやる場合、普通にMySQLの設定でやっていることです。

DBサーバで以下のSQLを実行

GRANT ALL PRIVILEGES ON *.*
TO 'ユーザ'@'ホスト'
IDENTIFIED BY 'パスワード'
WITH GRANT OPTION;

・ユーザはPleskに設定するユーザ（root でもいいがセキュリティレベルは考えること）
・ホストはPleskのローカルIP

［Pleskの設定］

Pleskにログインし、【サーバ】→【データベース管理】あたりから、上記で設定したDBユーザでDBサーバを追加することで、各ドメインの管理メニューにあるDB作成からDBが作れるようになる。

この設定後から、新規にDBを作成するのであればこれで完了。

が、既存DBは見えないのでどうにか見えるようにする方法は以下。
SSH接続などでPleskサーバのMySQLのDB「psa」に接続、編集できること前提。

★非推奨：Pleskの管理DB自体を手動でいじります。整合性を崩す恐れがあります。

［DBサーバ上の既存DBを管理できるようにする場合］

1. Plesk上のドメインからローカルにダミーDB、ダミーDBユーザを作成
• その際、DBサーバにあるDB用のユーザ、パスワードで設定しておくと楽
• この時点でローカルサーバのDBに指定したDB・ユーザが作成されるので作業完了後それらを削除する
2. 以下SSHを利用して mysql で接続後のイメージ
1. Plesk 管理DBへ接続

use psa

2. 接続先になるDBサーバのIDを確認（初めてならおそらく2）

select * from DatabaseServers;

3. ダミーで作ったユーザのユーザIDを確認

select * db_users;

4. ダミーで作ったユーザを正しいDB接続ユーザ名に変更

update db_users
set name='正しいユーザ名'
where id=上で確認したダミーユーザのユーザID;

5. ダミーで作ったDBのIDを確認、接続先DBのサーバIDがあるはず

select * from data_bases;

6. ユーザと同様に、DB名と2.-2.で確認したサーバIDへ更新
7. 1.でPlesk上から作成したダミーDB、ユーザを削除

で扱えるはずです。
細かい間違いはあるかもしれませんが、大きな流れはこれであっているはず。
いうまでもなく無保証です。