vi で UTF8 を表示。

【一時的にやる場合】
vi で文書を表示している状態で

:set encoding=utf-8（Enter）

【デフォルトをUTF8にする場合】
ホームディレクトリに .vimrc を作成。
その中に、

set encoding=utf-8

を記載。

参照＞ http://sites.google.com/site/fudist/Home/vim-nihongo-ban/vim-utf8